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Orígenes de las calaveritas de azúcar
La figura de la calavera se representaba desde la época prehispánica de distintas formas, como el Tzompantli, un altar a la desaparición que ilustra el tradicional paso de lo terrenal a lo espiritual. .
Un ritual normal en las culturas mesoamericanas por su nivel de creencia.
Para Mictlatecuhtli, el dios del inframundo, esto era una ofrenda extraordinaria que aseguraba el paso de la gente a otros escenarios (de ahí que en las ofrendas también encontremos las calaveritas con la cara de este dios). .
Alfeñiques
Con la fusión de culturas, los mexicanos siguieron practicando esta ceremonia y adquirieron algunas técnicas europeas, tal como el popular alfeñique, el cual utiliza azúcar, agua caliente y limón para hacer una masa moldeadora parecida al caramelo y así, hacer diferentes figuras, entre ellas las famosas calaveritas que representan esa expresión netamente mexicana.Romuald F.
¿Por qué tienen nombres las calaveritas de azúcar?
Hay dos versiones que se cuentan sobre los nombres colocados en la calaverita. Una menciona que es el nombre del difunto que se quiere acordarse poniéndolo en la ofrenda.Romuald F.
Más que azúcar
Si te acercas hoy en día a algún ofrenda del día de muertos encontrarás no solo calaveritas de azúcar, si no además otras desarrolladas con chocolate, amaranto o de gomitas; estas han sido elaboradas por los pobladores de diferentes partes del país utilizando otros sabrosos ingredientes, pero resguardando con mucho recelo su arte festivo y concepto. Hay algunas que son bañadas en miel y tienen cacahuate, semillas de calabaza o ajonjolí por otro lado, en los mercados también encontramos otros individuos de dulces de alfeñique que van desde ataúdes, tumbas, mariachis, cocineras, calacas realizando oficios y las famosas catrinas; todos especiales para tu ofrenda.No olvides acompañarlos de otros dulces mexicanos.
Bien dicen que lo único que poseemos seguro como personas, es la muerte, por eso festejémosla como lo hacían nuestros antepasados demostrando que la hermosura de lo irreconocible forma parte de nosotros desde hace bastante, pero un largo tiempo.Romuald F.
¿Qué significan las calaveritas de azúcar y cómo se hacen?
Las calaveritas de azúcar son una tradición vieja que todavía celebramos y degustamos. En México desmoronamos a la desaparición con tiernicidad y melancolia. La comemos a mordidas pequeñas, mientras la sostenemos en las manos como un premio que nos sonríe. Ella, tan colorida se viste de esta para nosotros, nos seduce con sus ojos fijos llenos de brillo y determinación. estamos hablando de las calaveritas, una artesanía derivada de la caña de azúcar que llegó del Medio Oriente por medio de los españoles en la época de la Conquista, una receta que con el tiempo se fusionó con la cosmovisión indígena y los tzoales, ofrendas para adorar a Huehuetéotl a partir de amaranto.También te puede interesar: calaveras mexicanas
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Las figurillas de azúcar se muestran a lo largo de los tiempos de Xantolo (esta de Todos los Santos en náhuatl) vistiendo los altares en compañía del pan de muerto, sobre el papel picado, los moles de esta y las bebidas favoritas de nuestros conocidos cercanos que ya partieron. Son días que huelen a campo, hay un aire místico que abre la puerta “del más allá” para que las ánimas nos visiten, entre los aromas del copal, el cempasúchil y las veladoras se hacen presentes en un vaivén de claroscuros. Las calaveritas en estos días tienen la posibilidad de estar en altares, dulcerías y hasta en nuestro escritorio. No es de sorprenderse si alguien nos obsequia una con nuestro nombre en la frente. Para Arturo Sánchez, artesano del dulce, trabajar con la flaca es cosa de día tras días, es un oficio que aprendió desde antes de nacer, pues por lo menos en su familia tienen un siglo de tradición, que no se sabe si empezó con su abuelo.¡Feliz día de muertos!